Report
Elaboración segura del queso fresco
PNW (Series), 540, Washington State University Extension
11/2019
Handle:
https://hdl.handle.net/2376/16852
Abstract
El queso fresco es un tipo de queso blanco y desmenuzable que desde hace muchas generaciones elaboran las familias latinoamericanas. Tradicionalmente, el queso fresco se prepara con leche fresca sin pasteurizar (la pasteurización es un tratamiento con calor). Lamentablemente, este método de elaboración del queso fresco puede provocar graves enfermedades. Las instrucciones en esta publicación usan leche pasteurizada para asegurarnos de que el queso fresco no lo haga sentirse mal. Para preparar un queso seguro, puede empezar a elaborarlo con leche pasteurizada o pasteurizar su propia leche antes de convertirla en queso. Los procedimientos sobre cómo higienizar el equipo para elaborar queso se incluyen con la misma finalidad.
Metrics
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Details
- Title
- Elaboración segura del queso fresco
- Creators
- Lizann Powers-Hammond (Author)
- Academic Unit
- Publications, WSU Extension
- Series
- PNW (Series); 540
- Publisher
- Washington State University Extension; Pullman, Washington
- Identifiers
- 99900502359801842
- Copyright
- Copyright Not Evaluated ; openAccess ; http://rightsstatements.org/vocab/CNE/1.0/ ; http://purl.org/eprint/accessRights/OpenAccess
- Language
- English
- Resource Type
- Report